Degustacion Usil

El pasado sábado 19 de octubre, se llevó a cabo la degustación de cebiche más grande del mundo en la Base Naval del Callao, Callao, Perú. Este título de récord fue logrado por la Universidad San Ignacio de Loyola, Marina de Guerra del Perú y CMO Group.

Hoy en día Perú tiene una de las gastronomías más diversas y exquisitas del mundo, destacando al cebiche peruano como su plato bandera y con más renombre a nivel mundial.

Este plato se compone de tres elementos base, pescado fresco, ají y limón. A esta base se le pueden adicionar diferentes tipos de ingredientes para crear nuevos sabores y variedades.

La primera receta del cebiche según Manuel Atanasio Fuentes en su interpretación del castellano de la época y siguiendo la guía histórica descriptiva administrativa judicial y de domicilio de Lima, de 1861:

Un seviche consiste en pedazos menudos de pescado o camarones que se echan en zumo de naranjas agrias, con mucho agí y sal; se conserva así por algunas horas, hasta que el pescado se impregna de agí y casi se cocina por la acción cáustica de este y el agrio de la naranja. (Los guardiantes del mar en la esencia de su sal, 2019, p. 121)

El Callao es el principal puerto del Perú, fue un antiguo pueblo de pescadores y la entrada más importante para inmigrantes quienes hicieron grandes aportes en la culinaria del país. Se caracteriza por su abundancia en pescados y mariscos teniendo en cuenta que parte de su actividad económica se basa en la pesca. 

USIL CEBICHE

Los encargados de la preparación del cebiche fueron los estudiantes de artes culinarias de la Universidad San Ignacio de Loyola y contó con la participación de 1.000 invitados entre ellos cadetes de marina, policías de la marina y estudiantes de CITEN (Educación Superior de Tecnología Naval)

La degustación del cebiche más grande del mundo contó con tres variedades: 

  • Tradicional (Charela, limón, cilantro, ají limo, cebolla)
  • Ají amarillo (Cachema, limón, cilantro, ají amarillo, cebolla)
  • Rocoto (Lengüeta, rocoto, cilantro, cebolla)

Base militar

Se utilizaron aproximadamente 63 kilogramos de pescado y los asistentes probaron muestras de 85 gramos. La degustación fue dirigida por Adolfo Perret, un famoso chef de televisión, director de la Sociedad Peruana de Gastronomía y propietario de la cadena de restaurantes Punta Sal.

Para que el intento de récord fuera exitoso cada uno de los participantes debía consumir los tres tipos de cebiches durante el evento. Ninguno de los participantes fue descalificado y con un número total de 1.000 participantes USIL alcanzó el título de récord por la degustación de cebiche más grande del mundo.

El Adjudicador y representante oficial de GUINNESS WORLD RECORDS Carlos Tapia, se cercioró que el evento cumpliera con todos los lineamientos previamente establecidos y que la preparación y calidad de los productos cumpliera con todas las normas sanitarias para el consumo. 

Degustacion cebiche 1


Ralph Hannah Gerente de cuentas senior de GUINNESS WORLD RECORDS para América Latina y el Caribe mencionó:

Este insólito evento demostró la dedicación de USIL, liderado por Raúl Diez Canseco, de seguir promocionado la gastronomía peruana por todo el mundo. Agradecemos el apoyo de CMO Group y La Marina del Perú para hacer una realidad este récord. Es muy apto que el plato nacional de Perú, el cebiche, fue celebrado en Callao una ciudad asociada con esta delicia tradicional. Felicitamos a los marineros que participaron por su disciplina, he asistido decenas de récords y es el primero que no he visto ningún descalificado. ¡Felicidades!

Degustacion Cebiche 2 

La Universidad San Ignacio de Loyola hasta el momento ha logrado batir nueve títulos de récords en la categoría de bebidas y alimentos:

  • Ensalada de quinua más grande del mundo
  • Ensalada de aceitunas más grande del mundo
  • La causa más grande del mundo
  • Mazamorra de frutas más grande del mundo
  • Degustación de pisco más grande del mundo
  • Degustación de chocolate más grande del mundo
  • Plato de rocotos más grande del mundo
  • La ensalada de alcachofa más grande del mundo
  • La degustación de cebiche más grande del mundo

¡Felicidades por seguir siendo parte de la familia GUINNESS WORLD RECORDS! Esperamos que sigan batiendo más títulos de récords que resalten la exquisitez y diversidad de la cocina peruana.

Entrega de titulo oficial

*Fuente: Fondo editorial USIL. Los guardianes del mar en la esencia de su sal, 2019.